Hace apenas unos 20 años que el coco es considerado saludable, ya que antes se creía que estaba compuesto de grasas malas, e incluso lo comparaban con la grasa de la carne de cerdo. En la actualidad se han descubierto los beneficios del aceite de coco y se utiliza para la salud, en la nutrición y en la cosmética. Algunos expertos consideran al aceite de coco como un “alimento funcional”, ya que es una herramienta de gran alcance contra las enfermedades inmunes gracias a su composición en un 50 por ciento de ácido láureo. Éste es un ácido graso con componentes antivirus, antibacterianos y antiprotozoarios, usado por el sistema inmunológico para atacar virus como herpes, gripe, bacterias, etcétera.